Em análise custo-efetividade realizada em escolas de município catarinense, refeições como arroz, feijão, carne e salada tiveram menor custo de preparo.
Desigualdade na distribuição de terras, concentração de renda e dificuldade de acesso a recursos estão entre desafios dos pequenos agricultores na região.
Livro exemplifica conceitos nutricionais através de alimentos da realidade amazônica, como tubérculos, frutos e peixes, valorizando a cultura alimentar local.
Produto de grande importância cultural e econômica, o queijo artesanal serrano, feito tradicionalmente no sul do Brasil, enfrenta desafios como variabilidade na forma, peso, umidade e teor de sal, além de composições microbiológicas imprevisíveis. Isso se dá principalmente por ser…
Revisão analisou mais de 11 mil artigos e revelou escassez de pesquisas sobre interligação desses problemas, denominada sindemia global; pesquisa destaca papel dos padrões da alimentação na crise climática e no aumento da obesidade.
A composição nutricional de sete frutos nativos do Cerrado, pouco explorados na literatura científica, foi descrita por cientistas da Ufscar (Universidade Federal de São Carlos) e da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas). Com grande potencial para consumo humano, os frutos…
Uma nova técnica de conservação aumentou a durabilidade dos abacates e reduziu perdas em condições ambiente com mais eficácia do que o método tradicional. O recurso é um revestimento feito com 2% de álcool polivinílico (PVOH), um polímero biodegradável, que…
Estudo da UFG identificou bactéria Listeria monocytogenes em 7,3% das amostras de alimentos como queijos, carnes de frango e embutidos, chenado a 84% para a carne mecanicamente separada de frangos.
Carne vermelha e ultraprocessados como biscoitos recheados e margarina estão mais associados à perda de minutos de vida saudável e à elevada emissão de gases de efeito estufa.
Mulheres com refeições baseadas em alimentos naturais e minimamente processados tiveram 28% menor chance de apresentar obesidade em relação àquelas que consomem mais ultraprocessados.
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