Agricultura familiar perde espaço para monoculturas no Centro-Oeste, mostra pesquisa
Desigualdade na distribuição de terras, concentração de renda e dificuldade de acesso a recursos estão entre desafios dos pequenos agricultores na região.
Do açaí ao cará, comidas amazônicas são chave para educação sobre alimentação saudável na região, propõe livro
Livro exemplifica conceitos nutricionais através de alimentos da realidade amazônica, como tubérculos, frutos e peixes, valorizando a cultura alimentar local.
Controle de temperatura durante maturação acelera produção de queijo artesanal serrano e reduz patógenos
Produto de grande importância cultural e econômica, o queijo artesanal serrano, feito tradicionalmente no sul do Brasil, enfrenta desafios como variabilidade na forma, peso, umidade e teor de sal, além de composições microbiológicas imprevisíveis. Isso se dá principalmente por ser…
Estudo propõe abordagem integrada para combater desnutrição, obesidade e crise climática
Revisão analisou mais de 11 mil artigos e revelou escassez de pesquisas sobre interligação desses problemas, denominada sindemia global; pesquisa destaca papel dos padrões da alimentação na crise climática e no aumento da obesidade.
Frutos do Cerrado têm alto teor de proteína e podem diversificar a alimentação humana
A composição nutricional de sete frutos nativos do Cerrado, pouco explorados na literatura científica, foi descrita por cientistas da Ufscar (Universidade Federal de São Carlos) e da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas). Com grande potencial para consumo humano, os frutos…
Pesquisadores descobrem técnica mais eficiente para conservação de abacates
Uma nova técnica de conservação aumentou a durabilidade dos abacates e reduziu perdas em condições ambiente com mais eficácia do que o método tradicional. O recurso é um revestimento feito com 2% de álcool polivinílico (PVOH), um polímero biodegradável, que…
Pesquisa detecta alta presença da bactéria patogênica em carne de frango e queijos no Brasil
Estudo da UFG identificou bactéria Listeria monocytogenes em 7,3% das amostras de alimentos como queijos, carnes de frango e embutidos, chenado a 84% para a carne mecanicamente separada de frangos.
Biscoito recheado e carne de porco são alimentos associados com maior perda de vida saudável, mostra estudo sobre dieta dos brasileiros
Carne vermelha e ultraprocessados como biscoitos recheados e margarina estão mais associados à perda de minutos de vida saudável e à elevada emissão de gases de efeito estufa.
Maior consumo de alimentos ultraprocessados aumenta a chance de doenças crônicas em mulheres brasileiras
Mulheres com refeições baseadas em alimentos naturais e minimamente processados tiveram 28% menor chance de apresentar obesidade em relação àquelas que consomem mais ultraprocessados.
Tecnologia brasileira ‘enxerga’ tomate maduro e permite realizar controle de qualidade
Pesquisadores da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) desenvolveram um protocolo para aprimorar o controle de qualidade de tomates. Visão computacional e algoritmos de aprendizagem de máquina foram empregados para classificar os frutos de acordo com a cor…