Consumo de ultraprocessados em PE é três vezes maior entre adultos de baixa renda, aponta estudo
Os ultraprocessados também são três vezes mais frequentes na alimentação de jovens de 20 a 29 anos do que entre adultos de 50 a 59 anos.
Adultos ainda desconfiam dos efeitos de alimentos funcionais, como probióticos e fontes de ômega 3
Alimentos funcionais são aqueles que proporcionam mais benefícios para a saúde do indivíduo além das funções básicas de nutrição. A população adulta reconhece a necessidade de incluir esses alimentos na dieta, mas ainda desconfia de seus reais efeitos na saúde.
Em estudo inédito, moradores de favelas brasileiras relatam dificuldade de acesso a alimentos saudáveis
Entre as limitações, estão a falta de informação sobre alimentação adequada, restrições de renda e número reduzido de estabelecimentos que oferecem alimentos saudáveis a preços acessíveis. O deslocamento para o trabalho também reduz o tempo disponível para comprar e preparar…
Pesquisa identifica substituto de gorduras saturadas para a fabricação de pastas de chocolate mais saudáveis
Organogéis, materiais que ajudam a estabilizar líquidos, permitem o desenvolvimento de pastas de chocolate mais saudáveis. A formulação desenvolvida na Unicamp apresentou estabilidade e consistência excelentes, sem separação de fases.
Hambúrguer produzido com tecnologia de baixo custo tem 50% menos sódio e mesma qualidade
Pesquisadores reduziram pela metade a quantidade de sódio em hambúrgueres com o uso de sal em pó bem fininho e de tecnologia de ultrassom. A novidade é que o produto não perdeu qualidade.
Sete em cada dez brasileiros que reduzem o consumo de carne são mulheres de alta renda e escolaridade
Mulheres de alta renda e de alta escolaridade que vivem em centros urbanos são a maioria (76%) das pessoas que escolhe diminuir o consumo de carne na sua alimentação. A constatação é de um estudo inédito de pesquisadores da Universidade…
Sete em cada dez escolas em São Paulo têm fácil acesso a alimentos ultraprocessados
Três em cada quatro escolas da cidade de São Paulo estão localizadas em áreas denominadas “pântanos de comida”, um termo usado para descrever regiões com muitos comércios que vendem alimentos prejudiciais à saúde, como produtos ultraprocessados. A situação fica ainda…
Sódio, gordura, açúcar em excesso ou aditivos estão presentes em 98,8% dos alimentos ultraprocessados
Pensando em estimular uma relação mais saudável das pessoas com a alimentação, pesquisadores mediram a presença de aditivos cosméticos e nutrientes críticos em alimentos ultraprocessados, como refrigerantes, biscoitos recheados e macarrão instantâneo. O estudo de equipe da Universidade do Estado…
Comida de conveniência: uso de apps faz brasileiros buscarem alimentos rápidos e práticos
Os brasileiros comem cada vez mais fora de casa ou por delivery, e consomem mais alimentos ultraprocessados, congelados ou enlatados – as chamadas comidas de conveniência. Isso tem sido consequência do aumento da jornada de trabalho, inovações tecnológicas na produção…
Relatório aponta que é preciso ouvir mulheres pobres e negras para superar insegurança alimentar no Brasil
Em novo relatório do grupo de pesquisa em Sociologia das Práticas Alimentares (SOPAS), publicado nesta segunda (15), pesquisador reforça a importância de considerar a experiência de mulheres negras na formulação de políticas públicas alimentares, já que elas são as que…