Em vez de frutas, verduras e legumes, escolares de 7 a 14 anos que usam celular ou outros dispositivos à noite tendem a consumir mais alimentos ricos em gordura e açúcar, como lanches, doces e ultraprocessados, em refeições noturnas.
Os ultraprocessados também são três vezes mais frequentes na alimentação de jovens de 20 a 29 anos do que entre adultos de 50 a 59 anos.
Alimentos funcionais são aqueles que proporcionam mais benefícios para a saúde do indivíduo além das funções básicas de nutrição. A população adulta reconhece a necessidade de incluir esses alimentos na dieta, mas ainda desconfia de seus reais efeitos na saúde.
Entre as limitações, estão a falta de informação sobre alimentação adequada, restrições de renda e número reduzido de estabelecimentos que oferecem alimentos saudáveis a preços acessíveis. O deslocamento para o trabalho também reduz o tempo disponível para comprar e preparar…
Organogéis, materiais que ajudam a estabilizar líquidos, permitem o desenvolvimento de pastas de chocolate mais saudáveis. A formulação desenvolvida na Unicamp apresentou estabilidade e consistência excelentes, sem separação de fases.
Pesquisadores reduziram pela metade a quantidade de sódio em hambúrgueres com o uso de sal em pó bem fininho e de tecnologia de ultrassom. A novidade é que o produto não perdeu qualidade.
Mulheres de alta renda e de alta escolaridade que vivem em centros urbanos são a maioria (76%) das pessoas que escolhe diminuir o consumo de carne na sua alimentação. A constatação é de um estudo inédito de pesquisadores da Universidade…
Três em cada quatro escolas da cidade de São Paulo estão localizadas em áreas denominadas “pântanos de comida”, um termo usado para descrever regiões com muitos comércios que vendem alimentos prejudiciais à saúde, como produtos ultraprocessados. A situação fica ainda…
Pensando em estimular uma relação mais saudável das pessoas com a alimentação, pesquisadores mediram a presença de aditivos cosméticos e nutrientes críticos em alimentos ultraprocessados, como refrigerantes, biscoitos recheados e macarrão instantâneo. O estudo de equipe da Universidade do Estado…
Os brasileiros comem cada vez mais fora de casa ou por delivery, e consomem mais alimentos ultraprocessados, congelados ou enlatados – as chamadas comidas de conveniência. Isso tem sido consequência do aumento da jornada de trabalho, inovações tecnológicas na produção…
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