Alimentos funcionais são aqueles que proporcionam mais benefícios para a saúde do indivíduo além das funções básicas de nutrição. A população adulta reconhece a necessidade de incluir esses alimentos na dieta, mas ainda desconfia de seus reais efeitos na saúde.
Estudo comparou indicadores de saúde e de desenvolvimento humano de municípios mineiros em zonas rurais e urbanas — e mostra que as taxas de mortalidade e de desnutrição infantil são mais baixas em municípios rurais.
Entre as limitações, estão a falta de informação sobre alimentação adequada, restrições de renda e número reduzido de estabelecimentos que oferecem alimentos saudáveis a preços acessíveis. O deslocamento para o trabalho também reduz o tempo disponível para comprar e preparar alimentos.
A introdução de alimentos complementares – ou seja, alimentos oferecidos para a criança além do leite materno após os 6 meses de idade – é o indicador com menor nível de concordância considerando-se a definição da OMS, mais abrangente, e a do Ministério da Saúde, mais detalhada.
Organogéis, materiais que ajudam a estabilizar líquidos, permitem o desenvolvimento de pastas de chocolate mais saudáveis. A formulação desenvolvida na Unicamp apresentou estabilidade e consistência excelentes, sem separação de fases.
O perfil de ácidos graxos e colesterol não se modificaram com a suplementação. Por outro lado, a inclusão de antioxidantes provenientes do bagaço de uva promoveu uma melhoria na qualidade da carne, tornando-a mais saudável.
60% do valor de produção agrícola das palmeiras vem do trabalho de polinizadores como abelhas e besouros. O cálculo chama a atenção para o valor dos polinizadores e para a importância de sua preservação.
Pesquisadores reduziram pela metade a quantidade de sódio em hambúrgueres com o uso de sal em pó bem fininho e de tecnologia de ultrassom. A novidade é que o produto não perdeu qualidade.
Grandes empresas produtoras de soja são as responsáveis por determinar as normas do seu setor produtivo e por definir se a cadeia produtiva do grão cumpre com critérios de responsabilidade socioambiental, em relatórios anuais.
As vendas de alimentos orgânicos aumentou 30%, movimentando R$5,8 bilhões em 2020. Mesmo em crescimento, a agricultura orgânica representa 1,28% das propriedades agrícolas do país e não consegue suprir demanda do mercado interno.
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