Nos períodos de cheia, as comunidades ribeirinhas da Amazônia ficam mais expostas à insegurança alimentar. Em média uma em cada três pessoas afirma pular uma refeição. Já a seca severa atinge o transporte de alimentos.
Pesquisadores da Universidade Federal do Ceará e do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará apresentaram em artigo publicado na revista Engenharia Agrícola o desenvolvimento do BananaRipe. Trata-se de uma aplicação web, com funcionalidades de visão computacional otimizadas para dispositivos móveis, criada para determinar o nível de maturação de bananas. O sistema apresenta 95,96%…
Produto de grande importância cultural e econômica, o queijo artesanal serrano, feito tradicionalmente no sul do Brasil, enfrenta desafios como variabilidade na forma, peso, umidade e teor de sal, além de composições microbiológicas imprevisíveis. Isso se dá principalmente por ser produzido sem controle de temperatura e outros parâmetros por pequenos agricultores. Pesquisadores da Universidade Estadual…
Substâncias produzidas pela bactéria Enterococcus faecium mostraram eficácia contra Salmonella Heidelberg em frangos de corte, patógeno associado a doenças e contaminação de ovos e carne. A descoberta é resultado de um estudo realizado na Unesp, em parceria com a canadense Universidade de Calgary, e foi publicada na revista Ciência Rural nesta sexta (20). Os resultados…
Revisão analisou mais de 11 mil artigos e revelou escassez de pesquisas sobre interligação desses problemas, denominada sindemia global; pesquisa destaca papel dos padrões da alimentação na crise climática e no aumento da obesidade.
A composição nutricional de sete frutos nativos do Cerrado, pouco explorados na literatura científica, foi descrita por cientistas da Ufscar (Universidade Federal de São Carlos) e da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas). Com grande potencial para consumo humano, os frutos têm níveis de carboidrato e de umidade comparáveis aos das frutas convencionalmente consumidas, enquanto seus…
Uma nova técnica de conservação aumentou a durabilidade dos abacates e reduziu perdas em condições ambiente com mais eficácia do que o método tradicional. O recurso é um revestimento feito com 2% de álcool polivinílico (PVOH), um polímero biodegradável, que se mostrou mais eficiente que o amido — até então a principal substância usada para…
Os aditivos alimentares são substâncias utilizadas pela indústria alimentícia para modificar características dos produtos. Hoje, seu uso é frequente em itens ultraprocessados. Mas quais seus efeitos na nossa saúde? E como seu uso é regulado?
Estudo da UFG identificou bactéria Listeria monocytogenes em 7,3% das amostras de alimentos como queijos, carnes de frango e embutidos, chenado a 84% para a carne mecanicamente separada de frangos.
Carne vermelha e ultraprocessados como biscoitos recheados e margarina estão mais associados à perda de minutos de vida saudável e à elevada emissão de gases de efeito estufa.
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